こんにには。
今回は空芯菜の話です。
空芯菜、元気に水耕栽培していますか～。私は絶賛空芯菜の水耕栽培中です。
「空芯菜の双葉がずっと元気、、、。これは普通？」
「どこ出来ればいいの？枯れない？」
今回は、少し不思議な空芯菜の双葉の話と、いっぱい収穫するための方法などを記事にしました！
なぜ？空芯菜の双葉がいつまでも枯れない理由
普段の育てている野菜（コマツナなど）は本葉が出ると双葉が役目を終えて枯れる。
それは普通の現象として今までいろいろな野菜を育ててきました経験が、今回の疑問になります。
空芯菜（水耕栽培）はいつまでたっても、双葉が元気。
一度本葉を収穫しても、まだ元気。
こんなもの？と。調べてみますと、ヒルガオ科の生命力の強さに答えはあるようです。
空芯菜はヒルガオ科で、もともとと双葉が大きく育ちやすくその上、普通にそのまま本葉が大きくなる時にも、双葉もそのまま青々として残っていることがあるようです。
そしてポイントは、それが異常なことではなく、そのまま育てても大丈夫なこと。
私の、水耕栽培空芯菜も長い間元気に双葉を残していました。
空芯菜の双葉むしり取るのはやめた方がいい、、、かも。
「見た目が悪いから」「邪魔そうだから」と無理にむしり取ってはダメです。
空芯菜は強い野菜ですが、不用意に引っ張ったりして、本体を傷をつけると、そこから病気が入るリスクが出てきます。
もちろん、双葉が多く下のほうの風通しが悪い、カビが気になる場合は除けることも考えた方がいいと思いますが、今現在問題が無いのなら少しそのままに育てておくのもありだと思います。
私は、そのまま残しておく派閥です。
収穫が終わる本当に最後まで双葉が残ることは今までないので、役目を終えると枯れるものなのかな、と考えています。
今回は不用意に水位が高いところで維持してしまい、黄色くなったため除去して今は双葉がないです、、、。失敗。
ドカンと収穫量を増やす！「摘心（てきしん）」のベストタイミング
空芯菜は、節約に強い味方になりうる野菜です。
強いので、何度も収穫できます！と歌っているサイトが多いですよね。
その件に関しては私も賛成ですし、大いにお勧めしたい野菜です。
でも、すこしだけ、収穫のタイミングというものがあります。
それは、草丈30センチぐらいに収穫しよう！です。
空芯菜の「摘心（てきしん）」のベストタイミング
空芯菜はそのまま上に伸ばすと、1本の茎しか収穫できません。（はじめの状態）
ですが、ここからが空芯菜の本番です！この夏を何度も何度も空芯菜を楽しむ少しのコツがあります。
空芯菜は「摘心（てきしん：主軸の先を切ること）」をすることで、脇芽が爆発的に増え、ワサワサと無限に収穫できるようになるのです。
黄金のタイミング
「本葉が5〜6枚」以上になったとき。
草丈で言うと「約25cm〜30cm」に達したとき。
小さすぎると、これからのエネルギーが少ないため、次の収穫が不安ですし、大きすぎると、そもそも空芯菜の食感が固くなりがちだからという理由になります。
失敗しない！空芯菜の摘心のやり方3ステップ
ステップ①：ハサミを消毒する、もしくは綺麗なものを
収穫時は、ハサミを使うと思いますが、できるだけ綺麗なハサミで行いましょう。
これからもたくさん収穫したいので、切り口から不潔により病気にさせないためです。
軽くアルコール消毒か、よく洗い乾燥した状態の鋏がベスト！
ステップ②：下から１.２節のこして茎の本葉の上でカット
株元に近い方の本葉（と、あればその付け根にある小さな脇芽の赤ちゃん）を残し、その上の主軸をチョキンと切る。
そうしていると、また節の間から脇芽が生えてきますので、そのあとの収穫も同じようにしていきます。
場合により脇芽が無くても、切った後に出てくる場合がほとんどなので安心してください！
空芯菜の収穫で、間違えて根元で切った！
間違えて、根元で切ってしまった場合も大丈夫です。
その株が元気な状態でしたら、葉っぱが一枚もない状態でも、その根元両端から２本脇芽が生えてきます。
私も今現在生えており、本体の大きさに匹敵する立派な脇芽です。
収穫したものは、お好きな料理方法で食べてくださいね。
水耕栽培という、きれいな状態でしたら洗ってサラダでも食べれるようです。
わたしは、ニンニク炒めが一番好きです！
土での栽培時の空芯菜の収穫後の管理
① 肥料（追肥）をあげる
空芯菜は別名「肥料食い」と呼ばれるほど栄養が必要になります。
切られた刺激で新しい芽を出すために、パラパラと追肥（または液肥）をあげると成長スピードがとても速くなります。
水耕栽培は、そのまま今までの環境で特に追肥は必要ないです。濃度をあげることは、株の負担になります。いつも通りのお手入れをしてください。
② 水やりは「これでもか」というくらい
水が大好きな野菜です（本場東南アジアでは水田のようなどろ沼でも育つ）
これから暑い時期になりますが、特に収穫後の場合もたっぷりと水を与えてください。
これが少ないと、細く、固い空芯菜になりやすいです。
水耕栽培時の空芯菜の収穫後の管理
水耕栽培の場合は基本的にそのままの対応で大丈夫ですが、追肥の間隔で液肥の濃度をあげることはしないようにお願いします。
高濃度の液肥は、空芯菜の根っこを痛める可能性が出てきます。
収穫後に何かするとしたら、一度水耕栽培の溶液をすべて交換することがいいです。
液肥の濃度を基準値に戻して、溶液中に酸素を取り込み、環境をよくするために行います。
最後に
今回は、本葉が育っても元気な双葉の空芯菜と、どこで切って収穫する？
その後の管理は？の内容でした。
去年、水耕栽培中になかなか双葉が枯れないのが不思議でしたが、元気な証拠だと思えばそれも愛おしいです。
空芯菜は、できれば下から数えて節１．２個分は残したほうがいいですが、葉っぱがないぐらいの所で切っても、エネルギーが足りていたら十分にそこから復活できます。
そして、その後の対応は水耕栽培度土壌栽培では違いますので、そこは注意。
そして、今年もたくさんの空芯菜を収穫して、おいしく健康な夏にしましょう。
私はもすぐ２回目の収穫ができそうです。
脇芽も親と比べても十分に太い出来で、今から楽しみです。
何にしましょうか～。ニンニク炒め、野菜炒め、味噌汁。
癖のないシャキシャキ野菜で、扱いやすく、おいしいです～
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